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存儲禁忌

大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；稻米存放忌諱直接著地，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上；室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；家庭忌諱大米存放在廚房內(nèi)，因?yàn)閺N房溫度高，濕度大，對稻米的質(zhì)量影響很大。

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洗米小貼士

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米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，過食指第一個(gè)關(guān)節(jié)即可。

如何巧蒸米飯

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1、煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；　　　　2、加熱時(shí)間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%;　　　　3、米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會便可改善；　　　　4、蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；　　　　5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1。

南瓜粥

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材料：小南瓜1個(gè)，大米50克?！　【住　【住　　　∽龇ǎ?、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)。2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰塊，放入攪拌機(jī)攪拌?！　　　⌒≡E竅：買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完?！　　　“敬竺字啵淮渭訅蛩?，這樣熬出的粥，才又濃又香?！　　　≌郫B海帶飯

食療藥膳

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大米，又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。　　　　大米的營養(yǎng)十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣（鈣食品）7毫克，磷136毫克，鐵（鐵食品）2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素（維生素食

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